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梅雨ですね。
６月になると、
この季節のお楽しみがたくさんあります。

ひとつは、蛍です。
先週土曜日は天気がよかったので、きれいな蛍を見に行くことが出来ました。
ゆったりと光るたくさんの蛍に、とても癒されました。

そして、もうひとつお楽しみは色々なものを漬けることです。

まずは新生姜を漬けてガリにしました。



新生姜を薄切りにして、塩をまぶしてしばらく置きます。
その後水けをしぼり、熱湯で５分ほどゆでます。
ざるにあげて水けをしぼり、保存容器に入れ、調味液を加えます。
３日くらいすると味がなじんで美味しくなっていきます。

カレーやオクラと山芋のねばねば丼などに添えたり、お弁当に入れたり、大活躍です。

私は新生姜一袋に対して、だいたいですが、
酢１５０ｃｃ、粗糖（またはてんさい糖）７０ｇほど入れます。
はちみつがある時は粗糖の量を減らして入れると、こくとまろやかさが出ます。
粗糖１０ｇほど減らし、大さじ２くらい入れます。

作り方は母から教わったのですが、
作るたびにどんどん作り方にアレンジが加わり、
自分だけの味になってきました。

料理は時短がブームです。
私も日ごろは時短料理です。

「漬ける」ものは一見時間がかかりますが、
最初に作業をすると後は時間が美味しくしてくれます。

時短料理の中に、「時間におまかせほったらかし料理」も加えてみると、
ゆったりとした気持ちが戻ってくるように感じます。

自分自身の焦る気持ちやスピードを調整してるのかもしれません。

子どもは食べませんが、
数少ない自分のためだけにするお楽しみ料理♪として、外せない季節の行事となっています。

他にも小梅、らっきょう、ぬか漬けなども漬けているので、またこちらのブログで紹介させてもらいたいと思います。

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今日は「竹炭」について書きたいと思います。

竹炭とは、竹の炭です。
燃料としてよく使われる木炭とは形も少し違います。


和歌山だと備長炭をお持ちの方も多いのではないでしょうか？
（写真の左５片が竹炭、右１片が備長炭です。）

竹炭は備長炭よりもお値段がリーズナブルで、利用しやすいです。
写真の５片で３００円程度でした。

私は美味しい水を作る時と、炊飯に使っています。

竹炭は、カルキ臭や塩素を吸着、カリウムやマグネシウムを放出してミネラルウオーターのようにする働きがあります。

水１リットルに対し竹炭３～５片（約５０ｇ）をだいたい一昼夜冷蔵庫で漬けておきます。
するとお水がまろやかでクリアな感じの味に変わります。
お茶やコーヒーを入れる時に利用しても美味しいです。

炊飯する時にも、４合のお米に対し竹炭を２片ほど入れて一緒に炊きます。
炊き上がった後もそのまま入れっぱなしにします。
ふっくらみずみずしくておいしいご飯になります。

竹炭は時々よく洗って煮沸し、天日で干して、２～３か月ほど使うことが出来ます。

他にもお風呂に入れたり、冷蔵庫の脱臭に使ったり、天ぷら油に入れたり（からりとあがります）、
使い道はいろいろです。

そして使用後は植木鉢に入れると土を活性化してくれるそうです。

毎日飲む水や食べるご飯が、ちょっと美味しくなったり、キレイになったり。
少しの手間、少しの変化ですが、毎日のくらしや気持ちがゆたかになったように感じます。

お値段もお手ごろで手間もあまりかからず組みやすいので、
興味を持たれた方はよろしければお試しください(^^)

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大変久しぶりの更新になってしまい、申し訳ございません。

今日は、毎日食べる「お米」のことを書きたいと思います。

私の家ではずっと白米を食べていました。

砂糖や小麦粉などは精製されていないものに変えていましたが、
遅ればせながら主食の米はまだで、玄米に挑戦することにしました。


でも、息子はまだ小さく消化吸収が未熟なのでは？という不安や、主人も私も胃腸があまり丈夫ではないので負担がかかって続けられないと意味がないのではと思い、「分つき米」にすることにしました。


玄米を家庭用精米機で、その日の気分や体調に合わせて３分、５分、７分、胚芽米など選んで精米しています。

面倒かなと思った作業も、あっという間（３分間くらい？）に出来るので案外平気で続けられました。

始めてから５か月以上経ちました。

まだ二歳の息子も無理なく美味しく食べられていますし、主人も私もお通じの調子が良くなるという嬉しい変化があったので、美味しく楽しく継続することが出来ています。

栄養面ではもちろん白米よりもビタミンＢ１などのビタミン、亜鉛などのミネラル、食物繊維などが多く含まれています。

江戸時代、身分の高い人たちが白米を常食して脚気（かっけ）を患い、「江戸患い」と言われたのは有名な話です。
昔も身体に病気や不調をもっていた人には土鍋炊きの玄米食がすすめられていたようです。

分つき米でも実際食べてみると、栄養とかだけではないエネルギーを感じます。
しっかりと味や歯ごたえを感じ、噛みしめて食べると、ご飯も立派なご馳走に思えます。

４月に引っ越しをしたので、数日間台所が使えずに買ってきた白米のごはんを食べたのですが、分つき米より噛まずにパクパク食べられるので、気がつけば食べ過ぎてしまいました。
精製されていると吸収が良いので血糖値も急上昇すると言われます。

白いご飯を食べすぎないようにと注意している方も、「分つき米」にすると同じ量でも食べごたえが出て満足できるかもしれません。

前にもこちらで書かせてもらいましたが、おかずはシンプルな「一汁一菜」を実践しているので、ご飯を変えてより満足感が高まったと実感しています。

私のように、玄米はいいのわかってるけど味とか炊くのとかハードル高いなぁ・・・と思われている方もおられるかと思います。
分つき米だとハードルがうんと下がりますし、
７分つきからだと食味も白米に近くなりますので家族の了承も得やすいのではないのでしょうか？

そして、めんどうくさがりやの私でも継続できているので、
自信をもってオススメしたいと思います(^^)

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今回は簡単なレシピを紹介したいと思います。

私は普段、あっさりめの食事を摂ることが多いです。
でも、スタミナをつけたいときやがっつり食べたいときには「豚丼」を作ります。

人参や玉ねぎをたっぷりと入れます。
玉ねぎは肉料理との相性がとても良いですね。
肉の毒消しになるので食べ合わせがよい、と昔から言われています。
栄養的には豚肉に多く含まれるビタミンB１の吸収を助ける硫化アリルが含まれています。

（ビタミンB１は糖質の代謝に関係します。疲労回復によいとされています。）

いろいろな角度から身体を守ってくれる相性なんですね。
味的に相性の良いものには理由があるんだなぁといつも感心します。

作り方はすごく簡単なので、さっと作れてしっかり食べたいときの鉄板メニューとなっています。
豚肉と言えば生姜焼きも美味しくて大好きなのですが、
ぱっと作って後片付けしたいときはこちらの豚丼にします。

作り方はレシピのページに載せていますので、よろしければ参考にしてくださいね！

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いつも食のことをからめて描かせてもらっていますが、今回は別のことを書きたいと思います。

数年前、自分にとって大変だと思う出来事が重なった時期があり、
不安でたまらない毎日を送っていた時のこと。
職場の先輩から、言葉のプレゼントをいただきました。

それは「大丈夫」という言葉でした。

「『大丈夫』は魔法の言葉だから不安な時に唱えてみて。」と言われました。



その先輩が出張先でたまたま見つけたと言い、こんな絵葉書をいただきました。

ご自身も少し前に大変な経験をされており途方に暮れていた時、
友人にもらった言葉だと説明をしてくれました。

その時、先輩はぽろぽろ涙がこぼれたそうです。

ありふれているし、簡単な言葉です。
ですが、ゆっくりと心の中で唱えてみると、すーっと気持ちが安心していくのがわかりました。
先輩の温かい気持ちも加わって安心したのかもしれません。


私事ですが、この春、今住んでいるところを離れ、なじみのない場所に引っ越すことが決まりました。

少し不安を感じていた時に、このことを思い出しまた唱えてみると、やっぱりほっとしました。


あとひと月もすれば新年度で、新生活が始まる方もたくさんおられると思います。
新しいことはワクワクすることもいっぱいですが、不安に感じているかたもおられるかと思います。

そんな方に、今度は私から魔法の言葉「大丈夫！」を送りたいと思います。
不安を感じた時、ゆっくりと唱えてみてくださいね。

応援しています！

また次回からは食のおはなしを書きたいと思います。
久しぶりになってしまいましたがレシピの更新も考えていますので、
またのぞいてくださいね！