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こうしん堂が開局してから
薬膳食材に触れる機会が多くなり、
家でも、「薬膳料理」とまではいかないのですが、
少しだけ食材を使っています(^^)
クリームシチュー。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじ、鶏肉入り。
玉ねぎのレメディがあるようですね。
ホメオパシースペースの話を思い出しつつ、
涙ぐみながら玉ねぎを切ってました。
管理栄養士という職業柄、
栄養素ばかりに目を向けがちなのですが、
こうしん堂では、
いろんな角度から食べ物を見ることができて
とてもおもしろいです。
シチューに戻りまして、
見た目は普通ですが、、、
材料をブイヨンで煮込んでいるときに、
高麗人参も入れました。
（お茶パックに入れて煮出しました。）
クコの実と、松の実も刻んで具と一緒に入れました。
（右上：松の実、左上：クコの実、下：高麗人参）
いつもの味と変わらず美味しいですが、実は薬膳食材入り。
家族に気づかれず、こっそり薬膳です(笑)
ちなみにシチューのルゥは
「オーサワジャパン」のもの使用です。
（植物性食品１００％。乳製品が入っていません。）
他にもとっても簡単な薬膳食材プラスのお料理をしました。
また次週以降のブログでご紹介します！
２３日（水）に栄養・食事相談と試食を行いました。
あいにくの雨でしたが、足元の悪い中、
たくさんのご参加ありがとうございました！
今回の試食は
黒豆とドライフルーツのスコーンでした。
こうしん堂の「黒豆茶」を入れた後の黒豆を使って。
（黒豆については以前「こばなし」でも紹介されています。）
作り方は・・・とっても簡単です。
❶ホットケーキミックス（１００ｇ）にインカインチオイル（大さじ２）を混ぜ、
さらに豆乳（２５ｍｌ）を加えて混ぜる。
❷黒豆（お茶パック１／２袋）は数粒を残して細かく刻む。
ドライフルーツ（適量）も細かく刻む。
❸ ❶に❷を混ぜる。
❹生地を円盤状にまとめ、ピザのように扇形８等分に切る。
切った生地の上に黒豆をのせる。
❺オーブントースター（１７０度）で１５分ほど焼く。
インカインチオイルの代わりにバター、
豆乳の代わりに牛乳でも出来ます。
よくあるホットケーキミックスのスコーンですが、
こうしん堂の試食では、
ホットケーキミックスはベーキングパウダーに
アルミニウムが入っていないものを使いました。
甘さ控えめタイプなので、
ドライフルーツで自然な甘みをプラス。
薬膳食材の黒豆やドライフルーツ、
インカインチオイルを使い、一味ちがうヘルシーなお菓子にしました。
ドライフルーツはお好みのものを入れてください。
私はいちじくがおすすめです♪
色々な食材を入れて試してください(^^)
次回も皆様に喜んでいただけるものをお出ししたいと思っています。
もあります。皆さんは「秋の味覚」と言えば、何を思い浮かべますか？
サンマ、マツタケ、梨、柿・・・
色々ありますよね。
私は最近、秋の果物をいろいろ満喫中です♪
今回は、せっかくですので
和歌山県が全国で収穫量ナンバーワンの「柿」のはなし、
「柿」について、いろいろおさらいです。
柿はへたが果実に張り付いて、実とへたに隙間がないものが良いとされています。
（隙間があると虫が入り込んでいる可能性があるようです。）
かたい柿とやわらかい柿、どちらが好みか分かれますよね。
やわらかくなってしまった柿は冷凍してシャーベットにして食べる方法もあります。
常温だとすぐに（２～３日で）やわらかくなりますので、
かたい柿がお好みの方はポリの袋に入れて冷蔵庫保存してください。
柿の栄養ですが、ビタミンＣやカリウムが含まれています。
ビタミンＣと言えばいちご、キウイフルーツ、かんきつ類など甘ずっぱいものを
思い浮かべる方も多いかと思います。
実は柿にもたくさんビタミンＣが含まれています。
ビタミンＣは美肌効果や風邪予防、ストレス対策などに効果的な栄養素とされています。
柿は食べ過ぎると身体を冷やすと言われますが、
栄養素的に考えると、他の果物同様にカリウムがたくさん含まれているため
利尿作用があり、トイレの回数が増え、身体の体温が奪われるため、という説があります。
カリウムは身体に入った余分な塩分を体外に排出してくれる働きがあり、
高血圧予防に良いとされています。
柿にはたくさんの良い栄養素が含まれますが、
ご存知のとおり糖分もたくさん含まれています。
果物の糖分の摂りすぎは、中性脂肪値を上げたり、
もちろん体重増加をまねきますので、
お家にたくさんあっても、適量をまもりましょうね。
朝食や昼食時で食べるのがおすすめです。
柿は１つ（約１５０ｇ）がだいたい８０ｋｃａｌ（糖尿病の食品交換表では１単位）です。
柿はお料理にも使えます。
「大根と柿のなます」や「白和え」に。
賛否両論ありますが ^^;
おかずのようなデザートのような、なんともいえない味が私は好きです。
まだまだ語れば奥深い柿ですがこの辺で。。。
最近は毎日柿をいただいてますが、
かわいい柿色の柿を手にするたびに色々なことを思いながらいただいてます。
今日も美味しかったです。ありがとう(^^)