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いつも「管理栄養士の食事ノート」をお読みくださり、
どうもありがとうございます。

今日は肉じゃがについてです。

先日、
料理研究家の小林カツ代さんの肉じゃがレシピを知り、
とても簡単でおいしそうだったので、
私も自分流にアレンジして作ってみました。

すでにご存知の方もおられると思いますが、
フライパンで作る肉じゃがです。


参考までに、
材料は（私がアレンジしたものです）

豚肉　　　　・・・２００ｇ
じゃがいも・・・４～５個
玉ねぎ　　・・・１個
にんじん　・・・１本
菜種油　　・・・大さじ１

てんさい糖（または粗糖）・・・大さじ２
みりん　　・・・大さじ１
しょうゆ　・・・大さじ１．５～２
水　　　　・・・1カップ　　

で作りました。
（少し甘口です。）
なんと出汁は使いません。

まず、フライパンに油をひき熱します。
そして食べやすく切った玉ねぎと人参を炒めます。

しんなりしてきたら、真ん中を開けて肉を入れます。
そして肉めがけて調味料を加えます。
肉をほぐしながら味をなじませます。


全体に味がついたら、
一口大に切ったじゃがいもを加えてひと混ぜし、
水を加えます。


中火で蓋をして１０分ほど煮ます。
（途中で一度、上下を返すように混ぜる。）
じゃがいもが煮えてなかったらあと２～３分煮ます。
底が広いフライパンで作るため、加熱時間が短時間で済むのですね。


じゃがいもがホクホクで、
お肉にもしっかりと味がついていて美味しいです！
出来立てが特に美味しいです！


簡単でとてもおいしかったので、
一度作ってからはこちらの作り方でリピートしています^^

そういえば、余談ですが、
皆様のご家庭では、肉じゃがに使う肉は牛肉でしょうか？
私の育った家では、母の好みで豚肉でした。
（もしくは肉なしで人参、玉ねぎ、じゃがいものみ）

東海地方を境目に北東は「豚」、南西は「牛」が多いそうです。
私の実家は関西では少数派だったようです。

所説ありますが、
肉じゃが誕生は海軍司令官東郷平八郎に由来すると言われています。
英国留学時代に食べたビーフシチューが忘れられず
料理長に作ってもらったところ、
デミグラスソースを知らなかった料理長が
砂糖と醤油で煮込んだのが始まりとか・・・

しかし、いくらなんでも
料理長がデミグラスソースを知らなかったのはちょっとおかしい？？
との疑いが出てきて、
ビーフシチューと同じ材料で、
兵士が食べやすいような馴染みある味付けで作ったのが
肉じゃが由来の真相ではないかとも言われています。

いろいろと奥深い「肉じゃが」ですが、
我が家のの味として美味しく極められたらいいなぁと思います。

おはようございます。
 
いつもブログ「お坊さんの１分説法」を
お読みいただき、ありがとうございます。
 
最近、グリーフケアというものを
少し学んでいます。
 
グリーフとは、
「喪失体験による悲しみ、嘆き」
のことで、一般に
「死別による悲しみ」
のことをいいます。
 
私も、僧侶という立場上、
死別の場面に立ち会いますので、
学んでおかなければいけないと思っています。
 
今日は、直接グリーフケアの話では
ないのですが、
講師の先生がおっしゃっていた
エピソードで心に残っているものを
一つ紹介します。
 
 
 
ある男性がいて、
その人は少し口が荒かったといいます。
奥さんが作ってくれた朝食が口に合わなかったその人は
「バカ野郎、こんなまずいメシが食えるか」
と吐き捨てて仕事に向かったそうです。
 
その３時間後、職場に
「奥さんが事故に遭い、運ばれたので
病院にすぐに来てください」
と連絡がありました。
 
すぐに病院に向かいましたが、
奥さんは息をひきとっていました。
 
事故現場には、スーパーの袋から、
じゃがいも、ニンジン、タマネギが
転がっていたそうです。
 
それは、その男性の好物、
カレーの具材だったそうです。
 
その男性は、それ以来、
ふさぎ込んだまま年月を過ごしたといいます。
 
 
 
なんとも哀しい話です。
「死」はいつ、誰のもとにやってくるか
わかりません。
 
せめて、最後、別れ際のことばだけでも
気をつけて過ごそう、と思っていただける
方がいれば、ほんの少し
このご夫婦がむくわれるような気がして
紹介させていただきました。
 

いつも「管理栄養士の食事ノート」をお読みくださり、ありがとうございます。

先日テレビで、偉人の健康法について特集がありました。
とても参考になったので、一部紹介したいと思います。

当時では長寿の73歳まで生きた徳川家康は、
食生活で、特に２つのことを徹底して行ったそうです。

ひとつは、旬のものを食べること。
（旬ではないものは珍しくとも口にしなかったとか。）

そしてふたつめは、冷たいものを飲食しないこと、だそうです。
なんと、夏でも温かいお鍋料理を食べたそうです。
当時はエアコンや扇風機が無いのに、、、すごいです。

自分の部下が胃腸の病気にならないようにと広めたようですが、
結果自身の長寿につながったのでは？と言われていました。


今年は異常気象と言われるほどの猛暑です。

不要不急の外出を避けて家で涼んでおられる方や、
エアコンのよく効いた職場で一日中過ごしている方も多いと思います。

エアコンの中で長い時間過ごしていると、体が冷え切ってしまうことがありますので、
そういった方は出来るだけ温かいものを食べたり飲んだりすることを心掛ける必要があると思います。

テレビ番組やコマーシャルを見ていると、
夏だから冷たい飲み物と食べ物が定番！
といった感じのものも多々ありますが、

ご自分の生活スタイルを振り返ってみて、
自分に必要な食べ物を選んでいくとよいと思います。

ちなみに、家康のその他の食事法には、
味噌やぬか漬けなど発酵食品を好んで食べたそうです。

先人の健康法をうまく取り入れて、
今年の猛暑を乗り切る元気な体を作りたいです(^^)