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本日も「管理栄養士の食事ノート」をお読みくださり、ありがとうございます。

９月になり。朝夕が少し涼しくなりましたね。
季節が変化していくのを肌で感じます。

今年の夏も季節の野菜を満喫しましたが、まだもう少し夏の野菜を楽しめそうですので、引き続き楽しもうと思っています。

ピーマンの肉厚で大きな種類のものにハマり（「ちぐさ」という種類）、鶏肉（せせり）としめじとで、炒めものにしてよくいただきました。


味付けはすごく簡単です。
こうしん堂で販売されているオーサワジャパンの中華だし一袋と粗びきこしょうのみ。
この中華だしも本当におすすめです。

１３年前に消化器系の手術をした私にとって、市販の中華の素の多くは添加物・きつい塩辛さや脂っぽさが身体の負担になるのですが、こちらの中華だしを使ったものは食べた後も身体に負担が無く美味しく気持ちよく安心していただけます。

旬の野菜も調味料も素材が良いからシンプルな調理で十分おいしいです。
せせりがないときはもも肉で。鶏肉の脂が野菜とよく合います。
ピーマンを万願寺とうがらしに変えたりもします。

万願寺は天ぷらや焼きびたしが美味しいですが、たまに炒めものにもします。


今年もうひとつハマったのは、とうもろこしです。
シンプルに塩ゆで、そして、とうもろこしごはんもよくいただきました。

こちらも作り方はとてもかんたんで、お米二合にとうもろこし一本の実を使います。
炊飯器に米二合と二合の分の水を入れて、塩小さじ１弱を加えてよく溶かし、トウモロコシの実を入れて炊くだけです。
実をはずした後の芯も入れて炊くと、とうもろこしの香りがより強くて美味しく仕上がります。

（炊き上がった後、混ぜてから芯は取り出します。
　包丁で実をそいで、芯も炊飯器に入れやすいように切って入れています。）

甘いとうもろこしの実がごはんの中でさくさくと良い食感で、美味しいです。
子どもも大好きでよく食べてくれます。

シンプルな調理法だとその素材の生（なま）の新鮮な状態を感じることが出来ます。
旬のものはまず手を加えすぎずに、目で形を感じて、香を感じて、季節を感じて食べたいと思っています。


余談ですが、腹八分目のお話が漢方こばなしブログさんで書かれていました。
私たち栄養士の中では「あとお茶碗軽く一杯くらい食べられるかな？」というところで食事を終えるのが「腹八分目」とよく言います。

おそらく、腹八分目って思っていたより少ない・・・と思われるのではないでしょうか？

七分目を心がけるくらいがよいというの、よくわかりますね。
よかったらこちらも参考になさってください。

いつもこうしん堂スタッフブログ　ホメオパシースペースClear Skyをお読み頂きありがとうございます。

先日、プロテニスプレーヤーの伊達公子さんが引退とのニュースを見ました。
伊達さんはいちど引退したあと、再度現役復帰して頑張っていらっしゃいました。
膝の手術をした後、リハビリを重ねて、試合出場をされたりして
不屈の精神力とはこのことなんだろうなあと思っていたところでした。


そのニュースを見ながら、節目をちゃんと終えることの大切さを感じました。

何かに向かって頑張って行って、良い結果がついてくる場合あれば
悔しい結果になる場合もあります。

プロの世界では、結果がすべてのような印象ですが
良い結果で終えることができる選手はほんのひとにぎり・・・想像を絶するほどの厳しい世界

どう自分の世界を終えるのか
すごく重要なところでしょう。
今まで歩んできた道を思うと同時に、これから先の道を考える

私たちも生きているといろいろな節目に出会います
まさに分岐点・・・

プロ選手ほどの厳しい選択肢ではないかもしれませんが
自分自身でちゃんと選択して、その節目を終えること

終えるとなると、すごく不安になったり、先のことを心配したりします

でもちゃんと選択したならば先を見る余裕ができて
次の何かに繋がっていくのだろうと思います。

そして
自分自身で責任をもって選択するために
一歩踏み出す「勇気」
これも、大切なことですね。

まだまだ暑い日が続いていますね。

本日も「管理栄養士の食事ノート」をお読みくださり、どうもありがとうございます。

先週の話になりますが、私も少しお盆のことを書かせてもらいたいと思います。


今年もお盆は、実家に父と兄家族と私の家族で集まりました。

まず、みんなで汗だくになりながら一生懸命、お墓のお掃除をしてお参りしました。

実家では姪っ子たちは義姉に「お仏壇に足を向けたらダメ！」叱られており、幼いころ同じように叱られたことを思いだし、こうやってご先祖様を敬う気持ちを教えられて受け継がれていくんだなぁと、しみじみと思いました。

母が他界してからは、父と協力してお盆を迎える用意をしています。

母がやっていたように、野菜で馬と牛を作ってかざったり、お供え物をしたり、お膳を用意しました。

お膳は毎年色々と考えますが、母が亡くなってからはいつもさりげなく母の好物をお供えします。
今年は母が好きだった甘唐辛子の焼きびたしと新生姜の甘酸漬け、とうもろこしごはん、などをお供えしました。

お供えするときに「私が心を込めて作りました。いっぱい食べてください。」と言いながら手を合わせました。

私の命を繋いでくれたご先祖様と大きくなるまでたくさんごはんを食べさせてくれた母や祖父母に今は私の作ったごはんでおもてなししたいと、感謝の気持ちを送りました。

その時に祖父母、叔父、母、私があったことのないご先祖様達が、「これは好き」とか「こっちの味はちょっといまいち・・・」とか言ってわいわいしてるのかなぁなんて想像しながらくすっと笑ってしまいました。

先日、Eテレで「子どものための哲学」の番組を見ました。
テーマは「死んだらどうなる？」でした。

主人公の男の子が「死んだことある人はいないから、聞けないし、わかんないよ～」って言っていました。
結局答えはわからないのですが、みんな色々な考え方がありそれがそれぞれ正解なのではないかということでした。

そして「死」を真剣に考えて向き合うことは「生」の喜びを感じることであるとまとめられていました。

私の想像どおり、ご先祖様達や亡くなった家族がワイワイ楽しく私の作ったごはんを食べてくれていると信じようと思いました。

そして、ご先祖様や亡くなった家族に感謝して、命を大切に、生を満喫しようと思いました。